Wine penting dalam masakan bukan hanya untuk nilai sebagai minuman, tetapi penambah rasa, terutama di saham dan braising, karena keasaman yang meminjamkan keseimbangan hidangan gurih atau manis kaya. Merah, putih, dan wine berkilauan yang paling populer, dan dikenal sebagai anggur ringan karena mereka hanya 10-14% alkohol-isi oleh volume. Minuman beralkohol dan makanan penutup wine mengandung alkohol 14-20%, dan kadang-kadang diperkaya untuk membuat mereka lebih kaya dan manis.
Beberapa label wine menyarankan membuka botol dan membiarkan wine "bernapas" selama beberapa jam sebelum melayani, sementara yang lain merekomendasikan minum segera. Decanting-tindakan menuang wine ke dalam wadah khusus hanya untuk bernafas-adalah subjek kontroversial di wine. Selain aerasi, penuangan, dengan filter memungkinkan seseorang untuk menghapus sedimen pahit yang mungkin terbentuk dalam wine. Sedimen lebih sering terjadi pada botol wine tua tetapi lebih muda biasanya keuntungan lebih dari aerasi.
Selama aerasi, paparan wine muda untuk udara sering "melemaskan" rasa dan membuat mereka rasa lebih halus dan lebih terintegrasi dalam aroma, tekstur, dan aroma. Wine tua umumnya memudar, atau kehilangan karakter dan intensitas rasa, dengan aerasi diperpanjang. Meskipun aturan umum, pernapasan tidak selalu menguntungkan semua wine. Wine harus terasa segera setelah dibuka untuk menentukan berapa lama harus soda, jika sama sekali. (wikipedia)
Lihat juga : dim sum
Tidak ada komentar:
Posting Komentar